Витамин А - это первый витамин, который был открыт учеными, поэтому его название и носит первую букву алфавита.

Витамин А нормализует обмен веществ, укрепляет зубы, кости и иммунитет, способствует замедлению процесса старения.

Формы витамина А

Ретинол и каротин - это две существующие формы витамина А. Ретинол - это витамин А такой, какой он существует, то есть оригинальный, а вот каротин - это пигмент, преобразующийся в витамин А при попадании в человеческий организм.

Для того чтобы витамин А хорошо усваивался, нужно определенное количество жира и некоторые минеральные вещества, с помощью которых он растворяется, вода же не способствует растворению витамина. Данный витамин может быть как в продуктах животной природы, так и в растительной пище. В животной пище содержится достаточное количество жиров, а в растительной - нет, поэтому употребление растительной пищи с целью обогащения организма витамином А, нужно осуществлять вместе с продуктами, которые содержат жиры. К таким продуктам следует отнести растительное масло, сметану, йогурт. Если обдавать продукты кипятком, варить их или консервировать, то можно потерять некоторую часть витамина А. Если же витамин А сохранился после тепловой обработки, то после взаимодействия с кислородом на протяжении долгого времени он разрушается. Попадая в организм, остается там долгое время, поэтому нет необходимости пополнять запасы витамина ежедневно. Явными признаками нехватки витамина А в организме являются трещины на коже, секущиеся волосы и нездоровые ногти.

Где содержится витамин А?

К основным растительным продуктам, содержащим каротин, относят овощи и фрукты, цвет которых оранжевый, так как каротин дает именно такой цвет. Это морковка, тыква, абрикосы, персики, манго, красный сладкий перец. Петрушка, зеленый лук и шпинат также богаты витамином А. Ретинол содержится в животных продуктах. Самое большое количество этого витамина в рыбьем жире и рыбьей печени, дальше идет сливочное масло, но только натуральное. Ретинол находится и в яичном желтке, и в цельном молоке, и в сливках, а также в икре и сметане, богат им творог, твердый сыр.